Palakkadan Chicken Podi (Chicken Masala)

Chicken Podi (ചിക്കൻ പൊടി / ചിക്കൻ അച്ചാർ)

The Ultimate Savory Indulgence

Elevate your everyday meals with the bold, meaty intensity of our Authentic Chicken Podi. A true delicacy from the House of Palakkad, this isn't just a side dish—it is a concentrated explosion of flavor. We take lean, premium cuts of chicken and transform them into a crispy, spice-coated wonder that captures the essence of traditional Kerala meat preparation.

Each batch starts with fresh chicken, finely diced and slow-fried in gingelly oil until it reaches a perfect, golden-brown crunch. We then toss these savory morsels into a "dry-style" masala infused with hand-crushed peppercorns and caramelized aromatics, ensuring every bite is packed with a punch of heat and a deep, roasted finish.

Why It’s Special:

• Crisped to Perfection: Our unique slow-frying process removes moisture while locking in flavor, giving the chicken a delightful "podi" (powder/crumb) texture that stays crunchy.

• Peppery Heat: Unlike vegetable pickles, our Chicken Podi features a prominent kick of crushed black pepper, perfectly balanced with the smokiness of Kashmiri chili.

• The Garlic-Ginger Crunch: Loaded with slivers of fried garlic and ginger that have been sautéed until sweet and nutty, providing layers of texture in every spoonful.

• Small-Batch Quality: We treat our meat with the utmost care, using zero fillers or artificial softeners—just pure protein and heritage spices.

Ingredients:

Coriander Seeds, Dry Red Chilli, Curry Leaves, Black Peppercorns, Cinnamon, Bay Leaves, Cloves, Fennel Seeds, Star Anise, Cardamom.

Malayalam (മലയാളം)

മല്ലി, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, വാഴനില, ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം, തക്കോലം, ഏലക്ക.

Quick Facts:

• Roast Level: Intense & Toasted

• Spice Level: High

• Flavor Profile: Peppery, Umami & Savory

• Texture: Crispy, Shredded & Chunky

• Storage: Store in a cool, dry place. Use a dry spoon. For extended freshness, refrigeration is recommended.

• Brand: House of Palakkad
  
  

  Preparation Method: House of Palakkad Chicken Curry

  Bring the authentic, robust flavors of a Kerala homestead to your kitchen with our signature Chicken Masala.

  English

  1. Sauté the Aromatics: Heat oil in a heavy-bottomed pan. Add sliced onions and sauté until they turn a rich golden brown. Add fresh ginger-garlic paste and sauté until the raw aroma disappears.

  2. Tomato Base: Add chopped tomatoes and cook until they are soft and pulpy.

  3. Spice Infusion: Add 2–3 tsp House of Palakkad Chicken Masala and salt to taste. Mix well on low heat for a minute to release the essential oils of the spices.

  4. Sear the Chicken: Add the chicken pieces and sauté for 5 minutes, ensuring each piece is well-coated with the masala.

  5. Simmer to Perfection: Pour in water as needed for your desired consistency. Cover and cook on medium heat until the chicken is tender and juicy.

  6. Finishing Touch: Garnish with fresh curry leaves and coriander before serving hot with appam, parotta, or rice.

  ---

  മലയാളം (Malayalam)

  1. സവാള വഴറ്റാം: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

  2. തക്കാളി ചേർക്കാം: അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

  3. മസാല ചേർക്കാം: 2–3 ടീസ്പൂൺ ഹൗസ് ഓഫ് പാലക്കാട് ചിക്കൻ മസാലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.

  4. ചിക്കൻ വഴറ്റാം: കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ കോഴി കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക. മസാല എല്ലാ ഭാഗത്തും പിടിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

  5. വേവിച്ചെടുക്കാം: ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാൻ മൂടി വെക്കുക. ചിക്കൻ നന്നായി വെന്ത് പാകമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

  6. വിളമ്പാം: കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പാം. അപ്പത്തിനും പൊറോട്ടയ്ക്കും ചോറിനുമൊപ്പം ഇത് മികച്ചതാണ്.